Oui, vous avez bien lu : notre offre festive Ho Ho Jo! est déjà de retour pour la saison des Fêtes 2024!
Provenant de Jacaltenango, une ville reculée de l’ouest du Guatemala, et de la région de Sidama, dans le sud de l’Éthiopie, notre assemblage de café classique des Fêtes sera en vente en magasin et en ligne dès aujourd’hui, le 14 novembre, et ce, jusqu’au 19 décembre.
Histoire de la coopérative Rio Azul
La coopérative Rio Azul a une riche histoire et est reconnue pour produire certains des meilleurs cafés exportés de la région de Huehuetenango. Son objectif est d’assurer une plus grande stabilité financière et une meilleure indépendance à ses agriculteurs et agricultrices qui travaillent fort, ainsi que de leur fournir les ressources techniques nécessaires pour augmenter leurs rendements de café et pour gérer les arbres d’ombrage. Tous les membres de la coopérative vivent à moins de 1,5 heure de marche de l’usine de traitement humide centralisée de Jacaltenango, ce qui leur permet d’avoir un contrôle total et précis sur les nombreuses étapes de traitement du café pour en assurer la haute qualité. Les membres cueillent le café pendant la première moitié de la journée, puis le livrent sous forme de cerise à l’usine de traitement humide l’après-midi pour qu’il soit dépulpé, fermenté, lavé et séché au soleil. Ce café est ensuite transféré à Guatemala City pour subir les dernières étapes de traitement et de préparation à l’exportation dans une usine de traitement à sec biologique. (1)
Coop Coffees est partenaire de la coopérative Rio Azul depuis 2006 et continue d’importer son café.
Histoire de la Sidama Coffee Farmers Cooperative Union
La Sidama Coffee Farmers Cooperative Union, ou SCFCU Fero Cooperative, a été fondée par Khami Tsacaleja, qui a hérité de la ferme de son père et y travaille depuis plus de 30 ans. (2)
Khami entretient les champs que son père avait semés pour les arbres grâce à des pratiques de compostage, de plantation de barrières de rétention du sol faites de cultures utiles, y compris l’herbe vivace « miracle » Vétiver (Chrysopogon zizanioides; 3), de taille, d’étêtage, de sarclage et plus encore.
Khami compare la coopérative à un compte d’épargne pour les agriculteurs et agricultrices, leur permettant soit de stocker leurs profits de café, soit de percevoir leurs gains immédiatement. Les agriculteurs reçoivent également un deuxième paiement après l’achèvement de leur récolte afin que leurs revenus les maintiennent à flot pendant la période entre les récoltes.
Pour plus d’informations sur ces producteurs et coopératives, consultez notre article de blogue sur le Ho Ho Jo! de l’année dernière ici.
Notes de dégustation et saveurs
Le Ho Ho Jo! est un assemblage 100 % arabica biologique certifié FLO, traité par voie humide et torréfié légèrement moyen (notre niveau de torréfaction 3). Cultivé à une altitude de 1500 à 1950 m au-dessus du niveau de la mer, ses notes de dégustation d’agrumes éclatants et de chocolat au lait sucré vous feront revivre la nostalgie du matin de Noël à chaque gorgée apaisante.
C’est la plus belle période de l’année! Mettez-vous et vos proches dans l’esprit des Fêtes avec le Ho Ho Jo!
Références:
- CoopCoffees. (s.d.). Rio Azul. Consulté le 11 novembre 2024, à l’adresse https://coopcoffees.coop/rio-azul/
- CoopCoffees. (s.d.). Sidama Union. Consulté le 11 novembre 2024, à l’adresse https://coopcoffees.coop/sidama-union/
- Orchard of Flavours. (s.d.). Vetiver, a true miracle grass. Consulté le 11 novembre 2024, à l’adresse https://www.orchardofflavours.com/vetiver-a-miracle-grass