Nouveau café d'origine unique : Plateau des Bolovens, Laos

De la région du plateau des Bolavens, au sud du Laos, est arrivé chez Equator Coffee Roasters notre nouveau café d'origine unique : le Laos Plateau des Bolavens. Il est disponible à l'achat en magasin et en ligne à partir d'aujourd'hui, le 7 novembre, et ce jusqu'au 5 décembre.

Histoire de la coopérative des producteurs de café du plateau des Bolovens (CPC)

La région du plateau des Bolavens au Laos, en forme de soucoupe, est essentiellement une extrusion massive de lave basaltique située à l'est de Pakxé, nichée entre le fleuve Mékong et les contreforts occidentaux de la cordillère annamite (Chaîne Annamitique) du sud. La région est peu peuplée et possède un sol riche, des broussailles et de hautes herbes, bien qu'elle ait été affectée par des maladies des plantes, de mauvais transports et des guerres civiles. (1)

La Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative, également connue sous le nom de CPC, a été fondée en 2007 grâce à l'aide solide de l'Agence française de développement. Comme les petits producteurs dépendaient de prix bas et de négociants locaux, l'objectif principal de la CPC était d'obtenir un meilleur accès au marché pour eux. Ils sont également très motivés pour augmenter la qualité de leur café. Grâce en grande partie à l'enthousiasme de la CPC à établir de nouvelles relations sur les marchés canadiens et américains, ils ont développé un partenariat à long terme avec Cooperative Coffees, le premier importateur à apporter leur café en Amérique du Nord, en plus de ses liens européens avec Malongo en France et CAFEMA en Suisse. (2)

La CPC se targue de s'assurer que chaque unité de traitement dans les villages qu'elle supervise est exceptionnellement équipée pour une qualité de café maximale, y compris la capacité de pulper, laver et sécher le parchemin en temps opportun pour ses stations de lavage. Dans ces stations de lavage, elle maintient également un processus méticuleux de suivi de son café jusqu'au stockage, ce qui implique de noter tous les détails avant de les envoyer à l'usine de séchage concernant le poids des sacs, les villages d'où ils proviennent, leur teneur en humidité après séchage, ainsi que les dates auxquelles les grains ont été étalés et retirés des lits de séchage, puis ensachés pour le stockage final.

Avec une solide équipe de membres dévoués, la CPC s'efforce de toujours répondre aux attentes de ses clients tout en améliorant les moyens de subsistance des petits agriculteurs avec lesquels elle travaille.

Notes de dégustation et saveurs

Ce café 100 % Arabica biologique certifié FLO est un rôti moyen traité par voie humide (notre niveau de torréfaction 4) qui a été cultivé à une altitude de 850 à 1200 m au-dessus du niveau de la mer. Les principales variétés de café cultivées dans cette région sont le Typica et le Robusta. Avec un superbe score de dégustation de 84,5, ce café de spécialité possède une incroyable saveur fruitée d'abricot qui se marie bien avec ses autres notes de dégustation de crème et de chocolat au lait. Plongez dans la saison hivernale en savourant les dernières gorgées de l'automne avec le profil de saveur plus chaleureux d'une période remplie de joie des fêtes et de beaucoup de chocolat chaud, le tout dans votre tasse de café du matin !

Références :

1. Britannica, The Editors of Encyclopaedia. (2011, October 18). Bolavens Plateau. Retrieved November 6, 2024, from https://www.britannica.com/place/Bolovens-Plateau
2. Cooperative Coffees. (n.d.). Bolaven CPC. Retrieved November 5, 2024, from https://coopcoffees.coop/cpc-bolaven-plateau-southern-laos/