Provenant des plaines côtières de la province la plus septentrionale de l'île de Sumatra, située dans la région montagneuse indonésienne connue sous le nom d'Aceh central, notre nouveau café d'origine unique Sumatra Kokowagayo sera disponible à l'achat en magasin et en ligne du 3 octobre au 7 novembre !
Vous voudrez peut-être profiter de notre vente d'Action de grâce et acheter ces grains en vrac, car chaque sac est actuellement à 20 % de réduction d'ici au jour férié lui-même, le 14 octobre !
Historique de la coopérative Permata Gayo
La coopérative Permata Gayo a été fondée en 2006 par un groupe de 50 agriculteurs qui se sont unis pour reconstruire leurs plantations de café abandonnées dans les 5 villages du district de Bener Meriah, dans la province d'Aceh. Elles avaient été abandonnées lorsque de nombreux agriculteurs avaient fui vers Medan, une ville voisine, pendant des années de guerre civile. La violence impitoyable a pris fin et a permis un retour en toute sécurité de ces agriculteurs après la signature d'accords de paix suite à l'un des tsunamis les plus dévastateurs de l'histoire récente, il y a 10 ans, dans la région côtière du nord de Sumatra. (1)
Permata Gayo est en partenariat avec Cooperative Coffees depuis 2009, la même année où la première a obtenu sa certification Fair Trade de FLO-Cert. Deux ans auparavant, Permata Gayo avait également reçu sa certification biologique.
Le nombre de membres de la coopérative a augmenté avec succès, tout comme l'unification de leur processus de production de café, du grain à la tasse, sous un même toit afin d'améliorer la traçabilité d'Aceh au torréfacteur et d'accroître la qualité globale. Grâce à ces efforts, Permata Gayo a pu mieux soutenir financièrement ses agriculteurs en partageant davantage avec eux le prix final du café.
Les conditions de croissance idéales jouent en faveur de cette région, contribuant à une longue histoire de haute qualité et à une réputation élevée du café « Gayo Mountain ».
Notes de dégustation et saveurs
Le Sumatra Kokowagayo a été cultivé à une altitude de 1150 à 1650 m. C'est un café de spécialité biologique traité par voie humide, de niveau de torréfaction 6. Cette torréfaction moyenne foncée et terreuse est composée des variétés de café Catimor, Caturra et Bourbon, et a un solide score de dégustation de 84,25. Vous découvrirez les notes de dégustation luxueuses de chocolat de boulanger et de thé vert au jasmin, parfaitement adaptées à une cafetière à piston maison classique ou à une infusion au versement artisanal.
En tant que rédacteur de blog et barista à temps partiel pour Equator Coffee Roasters, voici mes réflexions sur le profil de saveur du Sumatra Kokowagayo préparé avec un Chemex :
Lorsqu'il est infusé, chaque gorgée est douce, riche et noisettée. Il est parfaitement équilibré, apaisant par sa douceur terreuse, et il n'est pas aussi intense que je m'y attendais pour une torréfaction moyenne foncée. La douceur persiste agréablement.
Et voici ce que notre torréfacteur en chef, Justin Houle, avait à dire sur le profil de saveur du Sumatra Kokowagayo :
"Le Sumatra Kokowagayo Single Origin que nous avons est un très bon café à faible acidité, torréfié plus foncé, que nous aimons présenter à nos amateurs de café à cette période de l'année. Ce café vous donnera envie de vous asseoir avec une couverture chaude et de regarder les feuilles changer lentement de couleur. Ses notes simples de Terre et de Jasmin sont présentes lorsqu'il est chaud et, à mesure qu'il refroidit, la beauté du Chocolat de Boulanger commence à briller avec un soupçon de fumée dans la tasse. L'une des meilleures façons de déguster ce café est une simple infusion au versement ou un café filtre."
Essayez notre Sumatra Kokowagayo et commencez vos matins d'automne avec ce remontant terreux de saison !
Références :
- CoopCoffees. (s.d.). Permata Gayo. Consulté le 1er octobre 2024, à l'adresse https://fairtradeproof.com/users/view/211