Présenté à Equator Coffee Roasters par le plateau des Bolovens, situé au carrefour des frontières cambodgienne, thaïlandaise et vietnamienne au sud du Laos, notre nouveau café d'origine unique : Laos Peaberry. Le plateau des Bolovens est localement désigné comme la « source du café lao » par ses petits exploitants prospères.
Histoire de la Coopérative des Producteurs de Café du Plateau des Bolovens
La Coopérative des Producteurs de Café du Plateau des Bolovens (CPC, anciennement AGPC) a été créée en 2007 par de petits agriculteurs. Elle avait pour but de les aider à améliorer leur accès au marché et, ultimement, à dépasser la dépendance exclusive au commerce local. Heureusement, ils ont reçu l'aide du gouvernement lao et de l'Agence française de développement (AFD) pour soutenir leurs efforts. Cela a permis à l'organisation de prospérer, s'étendant à 55 villages avec le soutien de 1 855 ménages producteurs de café en seulement cinq ans, alors qu'elle partait de pratiquement rien. Suite à leur succès rapide, la CPC a été nommée « Meilleur exportateur de café du Laos 2012 » par le gouvernement lao pour avoir exporté 603 tonnes de café vert de haute qualité cette année-là. La région continue d'être à la hauteur de son titre de manière impressionnante avec plus de 1 000 tonnes de café vert exportées annuellement (1).
Partenariats actuels de la CPC
Les premiers partenariats d'acheteurs à long terme établis avec la CPC ont été CAFEMA, de Suisse, et Malongo, de France. Nous avons accès à ce café chez Equator Coffee Roasters grâce à Cooperative Coffees. Avec leur aide, et étant le premier importateur nord-américain, la CPC est déterminée à continuer de cultiver des partenariats sur les marchés canadien et américain pour améliorer la qualité de son café. Ils ont déployé de grands efforts pour développer et équiper minutieusement chaque étape de leur processus de café, du grain à la tasse, de manière opportune, comme leurs unités de traitement villageoises, leurs stations de lavage et leurs systèmes de suivi. (2)
« La chose la plus importante à propos d'une origine unique est sa traçabilité, le fait que vous savez exactement d'où vient votre café et qu'il s'agit d'un café spécifique, pas d'un mélange. » – Andra Vlaicu, SCA, Perfect Daily Grind
Soyez assuré que chaque sac de grains de café est accompagné de tous les détails nécessaires, y compris le poids, le nom du village, la teneur en humidité après séchage et les dates passées sur les lits de séchage et ensachées pour le stockage (3).
Notes de dégustation et saveurs
Le Laos Peaberry est un café traité par voie humide qui donne une torréfaction délicate de moyenne à foncée (notre niveau de torréfaction 5). Il a été cultivé entre 600 et 1 200 m d'altitude. Une tasse de cette infusion légèrement acide offre un corps soyeux et une texture crémeuse en bouche avec des notes décadentes de caramel, de cassonade foncée, de muscade, de lait chocolaté et de raisin. Chaque gorgée est parfaite pour vous réchauffer cet automne alors que les feuilles commencent à tourner et que l'air se rafraîchit. Ce café est idéalement préparé à l'aide d'une presse française, d'un expresso ou d'une cafetière Moka pour plus de ces saveurs profondes et terreuses. Certifié biologique et affichant un score de dégustation de 84,5, vous ne voudrez pas manquer ce café de spécialité. Accompagnez-le d'une tablette de chocolat Fleur de Sel pour une saveur complémentaire et une belle explosion fruitée pour bien commencer votre journée.
Références :
- Coopérative des producteurs de café du plateau des Bolovens. (2014). À propos de nous. Consulté le 25 septembre 2023, à l'adresse https://cpc-laos.org/
- CoopCoffees. (n.d.). CPC Coopérative des producteurs de café du plateau des Bolovens. Consulté le 25 septembre 2023, à l'adresse https://coopcoffees.coop/cpc-bolaven-plateau-southern-laos/
- Pipunic, A. (2015, 14 septembre). Tout ce que vous devez savoir sur les cafés d'origine unique. Consulté le 25 septembre 2023, à l'adresse https://perfectdailygrind.com/2015/09/everything-you-need-to-know-about-single-origin-coffee/