Nouveau café d'origine unique : Éthiopie Sidama Telamo

Équateur Café Torréfacteurs vous propose un café de la Coopérative Telamo, située dans le district de Shebedino dans la région de Sidama en Éthiopie. Notre nouveau café d’origine unique pour sonner la nouvelle année est l’Éthiopien Sidama Telamo. Il sera disponible en magasin et en ligne à partir du 4 janvier et ce, jusqu’à la fin du mois.

Historique de la coopérative Telamo

La coopérative Telamo couvre 6 villages de son district. Elle exploite quatre stations de lavage et une station de séchage pour les cafés naturels, comme notre nouveau café d'origine unique, qui emploie plus de 500 travailleurs saisonniers pour sa récolte à sec. Composée de plus de 4000 membres dévoués, dont 29 membres du personnel dédiés à la livraison d'un café exceptionnel, cette organisation est la deuxième plus grande coopérative de la Sidama Coffee Farmers Cooperative Union, ou SCFCU. (1)

La SCFCU est une institution d’une réputation impressionnante avec une pléthore d'accréditations, y compris la certification biologique, la certification FLO, la certification UTZ et la certification Rainforest Alliance. Ils sont également affiliés à la Specialty Coffee Association of America (SCAA), à l'Eastern African Fine Coffee Association (EAFCA) et à la Chambre de commerce d'Addis-Abeba (AACC). (2)

De plus, l'Union a une approche de transparence, ce qui a été la raison la plus alléchante pour la coopérative Telamo de les rejoindre. Grâce à leur soutien technique, leur aide financière et une organisation transparente, Telamo a eu accès aux marchés internationaux et a même amélioré ses processus techniques et agricoles.

La coopérative Telamo est partenaire de Coop Coffees depuis 2014 et leur fournit un café naturel de haute qualité de manière constante jusqu'à aujourd'hui.

Notes de dégustation et saveurs

Étant donné que ce café est récolté exclusivement entre septembre et décembre, ne manquez pas votre chance d'essayer notre nouveau café d'origine unique cette année, qui provient du lieu de naissance des plants de café arabica!

L'Éthiopien Sidama Telamo est un café biologique, torréfié légèrement, traité naturellement (notre niveau de torréfaction 2). Cultivé à une altitude de 1860-2130 m, il présente un score de dégustation impressionnant de 85,5. À chaque gorgée douce de cette infusion légèrement acide mais vive et corsée, vous goûterez les saveurs fruitées entremêlées de cassis et de mûre dans une riche tasse florale. Les plus perspicaces d'entre vous pourraient même distinguer d'autres notes, y compris des baies sucrées, de la crème et de la vanille dans un profil de saveur tropicale avec un soupçon de chocolat noir.

Comme pour tous nos cafés légèrement torréfiés, nous vous recommandons d'obtenir le meilleur des notes de dégustation inhérentes de vos grains avec une tasse claire préparée par une cafetière à verseur spécialisée, comme une Chemex ou une verseuse à café comme la Hario V60.

Les saveurs délicieuses et les notes aromatiques tout aussi agréables de ce café sont sûres d'être un délice sensoriel pour vous aider à accueillir chaque matin avec un coup de fouet caféiné que vous conserverez pour le reste de votre journée!

Références:

1. CoopCoffees. (n.d.). Telamo Cooperative. Consulté le 22 décembre 2023, sur https://fairtradeproof.com/users/view/176 
2. Sidama Coffee Farmers Cooperative Union. (n.d.). Certification. Consulté le 22 décembre 2023, sur https://sidamacoffee.com/index.php/certifications 

~Daria Toptygina