Le Baratza Encore ESP est le plus récent ajout à la gamme de moulins de haute qualité de Baratza. C'est une version améliorée du Baratza Encore en termes de fonctionnalité, tout en conservant son style classique et élégant. Equator Coffee Roasters propose l'ESP dans un élégant noir pour compléter le décor de n'importe quelle cuisine. Ce moulin à café électrique est à la fois convivial pour les débutants et économique pour répondre à vos besoins de préparation de café à domicile.
Plongeons dans un examen plus détaillé du Encore ESP.
Baratza Encore ESP
- Meules coniques en acier M2 de 40 mm
- Compatible avec les porte-filtres de 54 mm et 58 mm
- Moud finement pour l'espresso et grossièrement pour le café infusé à froid
Baratza a sorti 10 moulins depuis sa fondation en 1999 et son acquisition par Breville en 2020. Son dernier produit, l'Encore ESP, mesure 13 cm x 15 cm x 34 cm. Il a été conçu et fabriqué à Seattle, puis assemblé à Taïwan. Bien que sa construction soit principalement en plastique, son fond métallique est suffisamment durable pour maintenir le moulin électrique relativement léger en place sans risque de le faire basculer. Il a une capacité de trémie à grains de 300 g et une vitesse de mouture moyenne allant de 1,5 g/s à 2 g/s.
La caractéristique la plus notable du Encore ESP est qu'il est livré avec un système de réglage métallique modifié avec des meules coniques en acier M2 de 40 mm. Chacun des 20 premiers paliers de mouture pour espresso a 9 microns par clic, ce qui offre une excellente résolution lors du réglage de votre espresso et vous donne une répartition uniforme des grains fins pour une extraction optimale et des tasses au meilleur goût. Bien meilleur que les capacités de finesse du modèle Encore précédent.
Les 20 paliers suivants sont plus espacés à 45 microns par clic. Bien que moins précis que les paliers d'espresso, ces moutures grossières conviennent mieux à d'autres méthodes d'infusion si vous préférez le café filtre, la presse française, le "pour over" ou le café infusé à froid. Nous vous recommandons de commencer au réglage n°15 pour l'espresso et n°24 pour le "pour over" et d'expérimenter au besoin. Pour ajuster le réglage de mouture souhaité, faites pivoter la trémie par rapport au corps.
Il est un peu bruyant lors de l'utilisation, mais pas beaucoup plus que les autres moulins Baratza.
Vos infusions résultantes seront corsées et douces avec des crèmes dignes d'Instagram. La tasse finale sera un peu moins claire, ce qui n'est pas idéal pour les cafés filtre en particulier, mais il n'y aura pas de boue.
L'Encore ESP est facile à utiliser : il suffit d'appuyer et de maintenir le bouton d'impulsion sur le devant du moulin ou de tourner le bouton sur le côté pour une mouture mains libres. Les meules sont amovibles pour un nettoyage facile, et une petite brosse est même incluse pour vous aider à les nettoyer.
Si vous trouvez que vos grains sont grumeleux, vous pourriez bénéficier de l'utilisation d'un outil WDT, ou technique de distribution Weiss, pour briser les grumeaux dans votre porte-filtre avec une aiguille fine (1).
Pour la préparation en lot, utilisez le bac à grains antistatique, ce qui réduit le désordre. Pour l'espresso, une tasse doseuse adaptable est incluse pour s'adapter aux porte-filtres de 54 mm, la taille la plus courante pour un usage domestique. Il est également livré avec une bague de conversion en caoutchouc pour s'adapter aux porte-filtres standard commerciaux de 58 mm.
Et c'est le Baratza Encore ESP ! Il est facile à utiliser, facile à nettoyer et offre un excellent rapport qualité-prix.
Références :
- Bryman, H. (2022, 14 décembre). Qu'est-ce que le WDT en espresso ? Nous avons parlé à son créateur, John Weiss. Consulté le 16 décembre 2023, depuis https://dailycoffeenews.com/2022/12/14/what-is-wdt-in-espresso-we-talked-to-its-creator-john-weiss/
~Daria Toptygina