Série Monoparcelle 2026 : Bolivie Yungas-Pumiri

Le café Bolivie Yungas-Pumiri est disponible en ligne et dans les cafés du 30 avril au 28 mai.

L'histoire de l'Asociación Integral de Productores Ecológicos de Pumiri 

L'Asociación Integral de Productores Ecológicos de Pumiri, ou AIPEP, a été officiellement fondée en 2002 en tant qu'association de producteurs de premier niveau. Plus de 20 ans plus tard, elle est composée de 64 membres, qui sont tous fiers de leur excellent contrôle qualité et de leur production de café biologique. (1)

Dès sa création, l'AIPEP a obtenu la certification biologique, mais ce n'est que quatre ans plus tard qu'elle s'est lancée sur le marché de l'exportation en développant sa première relation directe avec un acheteur. Cela a été en grande partie dû à l'aide de la Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia, ou FECAFEB. 

Par la suite, la FECAFEB a continué à aider l'AIPEP à se développer, notamment en faisant faire à Cooperative Coffees une visite approfondie de sa région productrice de café et en présentant les efforts d'équipe et les systèmes de travail internes de l'AIPEP. Cela a suffisamment impressionné Cooperative Coffees pour qu'elle s'associe à l'AIPEP en 2006. À partir de là, Cooperative Coffees a travaillé avec l'AIPEP pour l'aider à obtenir une certification Fair Trade Labelling Organization (FLO) par le biais de leurs contrats initiaux. La FECAFEB a soutenu l'AIPEP pour ses premières exportations jusqu'à ce que l'entreprise obtienne enfin son propre permis d'exportation en 2016, ainsi qu'une certification Fair Trade. Cooperative Coffees continue d'acheter du café à l'AIPEP à ce jour. Ce sont des réalisations impressionnantes pour un si petit groupe de caféiculteurs dévoués, surtout si l'on considère l'histoire tumultueuse de la production de café en Bolivie au cours des cent dernières années (2).

« Tout au long des années 1800 et jusqu'au début du milieu des années 1900, la production de café était limitée en Bolivie... [Depuis les années 1960], l'agriculture a proliféré à Caranavi, qui est maintenant la plus grande région productrice de café du pays. » – Perfect Daily Grind

Les variétés de café Arabica les plus courantes cultivées ici sont le Catuai, le Mundo Novo, le Typica et le Castillo.

Notes de dégustation

Le Bolivie Yungas-Pumiri est un café traité par voie humide qui donne une torréfaction équilibrée légère à moyenne (notre niveau de torréfaction 3). Il a été cultivé à une altitude de 1 200-1 550 m. Chaque gorgée de ce café est pleine de notes d'amandes, de cassonade et de chocolat au lait. Il a obtenu un score de 84 à la dégustation. 

Références :

1. CoopCoffees. (n.d.). Asociación Integral de Productores Ecológicos de Pumiri. Consulté le 23 avril 2026, à l'adresse https://coopcoffees.com/member/profile/aipep-943416
2. Castellano, N. (2022, 10 février). Exploring the Bolivian coffee sector. Consulté le 20 octobre 2023, à l'adresse https://perfectdailygrind.com/2022/02/exploring-the-bolivian-coffee-sector/