Commerce équitable ou commerce direct : comment les torréfacteurs s'approvisionnent en grains de café

De plus en plus de gens veulent savoir d’où vient leur nourriture. De la viande sur votre table au lait d’amande dans votre réfrigérateur, comprendre comment vos aliments arrivent de la terre à votre table vous permet de prendre des décisions d’achat qui correspondent à vos valeurs personnelles. Il en va de même pour le café. Dans cette série, nous allons couvrir le café de la récolte à la tasse.

Les grains de café parcourent un long chemin sinueux de la plante à votre tasse, ce qui fait que les informations sur les méthodes de culture et de récolte des grains se perdent facilement en cours de route. Ces origines obscures font qu’il est difficile pour les buveurs de café de prendre des décisions éclairées en ce qui concerne leur infusion matinale.

Dans le blogue d’aujourd’hui, nous verrons comment les torréfacteurs se procurent des grains de café, et ce qu’il faut rechercher lors de l’achat de café pour s’assurer que vos grains sont à la fois éthiques et délicieux.

Tout d’abord, examinons quelques termes liés à la durabilité qui reviennent souvent dans les discussions sur le café éthique : le commerce équitable et le commerce direct. Ces termes sont parfois utilisés de manière interchangeable, mais ils ont des significations très différentes et les comprendre est la première étape pour comprendre ce qu’il y a dans votre tasse.

Commerce équitable

Le commerce équitable est une certification délivrée par des organisations de commerce équitable, telles que le label Fairtrade International. Les producteurs qui souhaitent obtenir cette certification doivent satisfaire à un ensemble de critères qui régissent les prix minimums, les droits des travailleurs et les normes de durabilité. Cette certification contribue à garantir un approvisionnement éthique, car elle interdit les pratiques d’exploitation telles que le travail des enfants ou le travail forcé. Toute personne souhaitant utiliser cette désignation, comme les agriculteurs ou les importateurs, doit postuler, fournir des documents et payer des frais. La certification de commerce équitable a été critiquée par certains qui jugent les critères de gouvernance trop limitatifs et estiment que la désignation globale est trop réglementée.

Commerce direct

Le commerce direct est une méthode d’approvisionnement en café qui implique que les torréfacteurs établissent des relations avec des importateurs spécialisés ou directement avec des agriculteurs afin de créer un circuit plus transparent, de la plante à la tasse. Contrairement à la certification du commerce équitable, qui est réglementée par un organisme directeur, chaque torréfacteur ou importateur établit ses propres normes de commerce direct et définit ce terme à sa manière. Pour compliquer les choses, certains pensent que l’utilisation d’importateurs comme intermédiaires annule l’aspect « direct » de cette approche. Étant donné que ce terme n’est pas réglementé, il peut être difficile de comprendre ce que signifie réellement l’étiquette « commerce direct » sur un sac de grains.

Notre approche hybride

L’équipe d’Equator adopte une approche hybride pour s’approvisionner en café de manière éthique. Avec 22 autres torréfacteurs communautaires, Equator est membre-propriétaire de Cooperative Coffees (Coop Coffees), une coopérative d’achat et un importateur de grains verts. Coop Coffees est certifiée par Fairtrade International et, tout comme Equator, elle est également une société certifiée B.

Coop Coffees s’engage à ce qu’elle appelle des relations de commerce juste et direct, et elle s’appuie sur les « Principes de base » de la World Fair Trade Organization et de la Fair Trade Federation pour élaborer ses politiques commerciales. Ces principes comprennent :

• La création d’opportunités pour les producteurs marginalisés
• Le développement de relations transparentes à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement
• Le partage d’informations et des meilleures pratiques pour aider les agriculteurs à renforcer leurs capacités
• La promotion des normes du commerce équitable en matière de prix, de droits de l’homme et d’environnement

Les normes de Coop Coffees vont au-delà des certifications de base ou des structures de prix minimums, et leur approche de la construction de la chaîne d’approvisionnement du café permet à notre équipe de s’approvisionner en café de haute qualité, traçable et savoureux, tout en créant des moyens de subsistance durables pour les petits agriculteurs du monde entier.