Mexico Chiapas fait maintenant partie de la gamme principale. Savourez-le toute l'année!
À propos du Chiapas
Le Chiapas est l'état forestier le plus méridional du Mexique, bordant le Guatemala ainsi que le golfe de Tehuantepec et l'océan Pacifique. C'est la plus grande région productrice de café du pays, surpassant Oaxaca et Veracruz en produisant 40 % du rendement total du Mexique, qui s'élevait à 1,04 million de sacs de 60 kilos de 2018 à 2019. (1)
Histoire de la Finca Triunfo Verde
Favorisant la conservation, la récupération des ressources et la biodiversité locale, Triunfo Verde est une coopérative de petits agriculteurs biologiques comptant 518 membres. Ils opèrent à partir de la réserve biologique El Triunfo, qui abrite le jaguar et un quart des espèces animales du Mexique. C'est une région montagneuse allongée qui s'étend du nord-ouest au sud-est, parallèlement à la côte du Chiapas. (1)
Triunfo Verde implique activement ses membres dans l'éducation environnementale, car leur mission est de vendre du café de haute qualité à un prix équitable et d'améliorer leurs moyens de subsistance.
"Leur objectif est d'améliorer la relation de l'humanité avec la nature par des moyens réalisables et écologiquement rationnels, tout en maintenant la justice sociale comme principe fondamental." (3)
Vous pouvez en apprendre davantage sur l'histoire de cette organisation ici.
Notes de dégustation et score de dégustation
Le Mexico Chiapas est un café de spécialité biologique certifié USDA, certifié FLO, traité par lavage, avec notre niveau de torréfaction 3. Celui-ci présente également un score de dégustation de 84 et a été cultivé à une altitude de 1000 à 1700 m.
Les notes de dégustation présentées sont la lime, le sucre brun et le nougat.
Références :
- Harper, J. (2020, 25 mars). Coffee Origins: A Guide to Mexico. Consulté le 4 juin 2024, à l'adresse https://perfectdailygrind.com/2020/03/coffee-origins-a-guide-to-mexico/#:~:text=Nestled%20on%20the%20Guatemalan%20border,of%20the%20country's%20total%20yield
- Visit Chiapas (2026 © Chiapas Espíritu del Mundo Maya). Consulté le 6 janvier 2026, à l'adresse https://en.visitchiapas.com/v1/El-triunfo-biosphere-reserve
- CoopCoffees. (s.d.). Producer Profile – Triunfo Verde. Consulté le 6 janvier 2026, à l'adresse https://coopcoffees.com/member/profile/triunfo-verde-943668