Disponible en ligne et dans nos cafés du 31 juillet au 3 septembre.
Café Orgánico Marcala (COMSA) a été fondé en décembre 2001, réunissant à l'origine 69 petits producteurs de la région de Marcala, au Honduras. Il compte maintenant plus de 1400 membres dans la coopérative.
COMSA a développé sa propre approche de l'agriculture biologique, adoptant au fil du temps les cinq « M » de l'agriculture biologique : (2001) - utilisation de la Matière organique ; (2006) – application de Micro-organismes dans le compost ; (2010) - exploration de l'utilisation des Minéraux ; (2012) – production de Molécules vivantes fermentées ; (2013) - renforcement de la Matière grise (intellect) de leur équipe technique, de leurs membres, et d'un programme éducatif solide avec leurs groupes de jeunes et de femmes.
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Notes de dégustation :
Le Honduras Marcala présente des notes de nougat, de cassonade et de cassis.
Ce café d'origine unique du Honduras est un café de spécialité, certifié biologique, traité au miel, torréfié clair-moyen (notre niveau de torréfaction 3). Il a été cultivé à une altitude de 1200 à 1750 m et affiche un score de dégustation de 84,5.
