Provenant de la région de Pangoa, l'un des huit districts de la province de Satipo et située dans la jungle centrale du Pérou, notre nouveau café d'origine unique : le Pérou Pangoa. Il sera disponible à l'achat en magasin et en ligne du 1er février à la fin du mois. Et puisque 2024 se trouve être une année bissextile, vous pourrez en profiter pendant une journée supplémentaire !
Historique de la Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa
La Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa, ou C.A.C. Pangoa, est située en Amérique centrale, juste à l'est de la cordillère des Andes. Cinquante agriculteurs d'une ville de la région de Junín appelée San Martin de Pangoa ont fondé cette coopérative en 1977 après s'être séparés de leur prédécesseur plus grand, la Cooperativa Agraria Cafetalera Santipo, ou C.A.C. Santipo, en raison de la grande distance entre cette province et leur ville natale.
La C.A.C. Pangoa a connu une croissance exponentielle en peu de temps, si bien qu'au début des années 1980, elle comptait près de 1 700 membres. Elle a rapidement mis en place un accord interne pour épargner 3 % de chaque vente pour son propre financement, ce qui a permis à ses membres de construire la plupart des infrastructures encore utilisées aujourd'hui. L'avenir était plein d'espoir pour cette coopérative.
Malheureusement, le reste des années 80 ne fut pas aussi paisible ou prometteur. Au cours des vingt années suivantes, une ère turbulente s'installa. Elle fut communément appelée « El Periodo del Terrorismo ». Un groupe militant connu sous le nom de « Le Sentier lumineux » assassina des milliers d'innocents au Pérou lors de leur campagne de terreur. Des centaines d'agriculteurs réussirent heureusement à fuir vers les villes pour échapper à la violence, mais cela eut un impact sur la C.A.C. Pangoa. Après avoir lentement regagné des membres, elle comptait 690 agriculteurs à la fin de 2019 dans 17 régions productrices, ou comme ils appellent leurs regroupements de membres, des comités régionaux (1).
Le début du 21e siècle a mis l'accent sur la solidarité et les marchés spécialisés. La C.A.C. Pangoa a obtenu la certification FLO Fair Trade en 2001 et a rapidement créé le Fonds de services de santé et le Fonds éducatif conçus pour les échanges d'apprentissage régionaux et internationaux, tous deux continuant de servir ses membres aujourd'hui.
Respectant les normes biologiques internationales, cette coopérative a encouragé ses agriculteurs à passer au bio grâce à un programme systématique de documentation de ses pratiques et de formation. L'année suivante, la C.A.C. Pangoa a obtenu sa première certification biologique. Au moment de la rédaction de cet article, la plupart des membres de la C.A.C. Pangoa sont soit entièrement certifiés, soit en cours de certification biologique.
C.A.C. Pangoa est partenaire de Cooperative Coffees depuis 2005. De plus, Cooperative Coffees soutient les efforts de C.A.C. Pangoa pour renforcer sa reforestation par l'intermédiaire du Comité des Femmes de Pangoa. Ce projet de lancement a consisté à planter les 125 premiers arbres dans le but général de transformer les champs des agriculteurs en « Centros de Excelencia », ou centres d'excellence.
Ceci n'est qu'une des nombreuses initiatives innovantes de la C.A.C. Pangoa pour œuvrer en faveur d'un avenir plus durable. Parmi ses autres initiatives figurent l'amélioration continue des stratégies de collaboration entre torréfacteurs et producteurs, les conceptions agroforestières stratifiées et la production de compost bokashi organique et enrichi.
Notes de dégustation et saveurs
Le Pérou Pangoa est un café de spécialité, certifié biologique, de torréfaction moyenne (notre niveau de torréfaction 4) et traité par voie humide. Il est composé à 100 % de grains de café Arabica, cultivés à une altitude de 1000 à 2050 m. De plus, ce café doux présente un score de dégustation de 84,25. Bien que certains disent de ne jamais juger un livre à sa couverture, la couleur violet foncé de l'étiquette de cette origine unique incarne parfaitement sa saveur principale de prune, accompagnée de délicieuses notes de noix et de chocolat noir pour équilibrer sa fructuosité éclatante.
Compte tenu de ce profil globalement plus terreux, je recommanderais de préparer ce café en cafetière à piston pour profiter au maximum de toutes ses saveurs entremêlées.
Références :
1. Firl, M. (2020, 11 février). Pangoa et le pouvoir incroyable des arbres. Récupéré le 8 janvier 2024, de https://coopcoffees.coop/pangoa-and-the-incredible-power-of-trees/