Ho ho ho et joyeuses fêtes de la part d'Equator Coffee Roasters! C'est la période la plus merveilleuse de l'année, et quelle meilleure façon de la célébrer qu'avec notre mélange spécial des fêtes? Les fans de longue date reconnaîtront le mélange des fêtes HoHoJo comme un café très apprécié depuis 2010, de retour cette année pour les fêtes.
Ne manquez pas le cadeau idéal pour les amateurs de café de votre entourage. Il est disponible à l'achat en magasin et en ligne du 16 novembre jusqu'à la fin décembre.
À propos du mélange
Le HoHoJo est un mélange biologique de grains de café du Guatemala lavés et séchés au soleil, et de grains de café d'Éthiopie Sidama naturels, cultivés à l'ombre, tous deux certifiés FLO.
Histoire de la Coop Rio Azul
Coop Coffees a découvert la Coop Rio Azul en 2005 à Quetzaltenango lors d'un échange entre torréfacteurs et producteurs. La Coop Rio Azul a été fondée en 1967. Elle est située dans une ville reculée de la région de Jacaltenango, Huehuetenango, dans l'ouest du Guatemala. Ses 210 membres sont connus sous le nom de Pobp' al Ti', ou Popti, en raison de leur héritage maya en tant que membres du groupe Jacaltec. Ils ont la réputation de produire et d'exporter certains des meilleurs cafés que nous avons la chance de vous servir aujourd'hui. Tout cela grâce à leur contrôle qualité rigoureux du grain à la tasse et aux excellentes conditions de culture de la région. Les variétés de café Arabica que l'on y trouve comprennent le Bourbon, le Caturra, le Márago et le Typica. (1)
Histoire de l'Union coopérative des producteurs de café Sidama
Coop Coffees s'est associée à l'Union coopérative des producteurs de café Sidama, ou SCFCU, en 2009. Depuis, Coop Coffees s'approvisionne directement auprès de nombreuses coopératives communautaires de la SCFCU, notamment : Abela Galuko, Bona, Fero, Homacho Waeno, Shilco et Talamo. La SCFCU regroupe actuellement pas moins de 76 000 petits exploitants membres représentant 51 coopératives. Elle a été fondée en 2001 pour la représentation locale et internationale et est située dans la région de Sidama, dans le sud de l'Éthiopie, qui s'étend des montagnes de Bensa aux vallées d'Aleta Wendo et de Dale. La SCFCU est la deuxième plus grande Union coopérative de producteurs de café éthiopiens. Elle est surtout connue pour sa variété de café Arabica Heirloom. Leurs cafés de type Yirgacheffe, qui poussent aux plus hautes altitudes, prennent une qualité de bergamote. Bien que le traitement naturel de la SCFCU soit utilisé pour notre mélange, 95 % de ses grains de café sont lavés chaque année. (2)
Notes et saveurs de dégustation
Le HoHoJo offre une torréfaction moyenne légère et équilibrée (notre niveau de torréfaction 3). Il est disponible en formats de 340 g, 2 lb et 5 lb, ainsi qu'en petits paquets de 52 g qui font de parfaits bas de Noël. Cultivé à une altitude de 1300 à 2000 m, son acidité citrique, sa douceur soyeuse et son profil de saveur de chocolat noir décadent sont un pur délice pour les buveurs de café et les chocoholics, surtout si vous y ajoutez un peu de sirop de chocolat.
Saupoudrez de copeaux de chocolat noir ou saupoudrez légèrement le dessus d'une pincée de cannelle et de muscade pour une boisson magique rien que pour vous. Il fait également des merveilles en latte, cappuccino ou moka avec le lait de votre choix. Je suis impatiente de savourer cette délicatesse caféinée dans ma Chemex à 8 tasses, blottie avec un bon livre près d'une cheminée douillette.
Références:
- CoopCoffees. (s.d.). Rio Azul. Consulté le 6 novembre 2023, sur https://coopcoffees.coop/rio-azul/
- CoopCoffees. (s.d.). Sidama Union. Consulté le 6 novembre 2023, sur https://coopcoffees.coop/sidama-union/