De la série Origine unique : Pérou CENFROCAFE

Le micro-lot du Pérou Huabal traité au miel est constitué d'une sélection spéciale de café provenant d'un groupe de 12 agriculteurs de la coopérative CENFROCAFE. Ce lot particulier est traité au miel, ce qui signifie qu'une fois la pulpe de la cerise de café retirée, le mucilage (la couche collante et sucrée qui entoure le grain de café – d'où le « miel » !) reste sur le grain au lieu d'être lavé comme dans le processus typique du café lavé. Cela imprègne le grain d'une saveur sucrée et miellée notable.

Comme la plupart des micro-lots, le café récolté ici est la « crème de la crème », soigneusement sélectionné et méticuleusement préparé. Des agriculteurs comme Don Gregorio Cabrera (photo ci-dessous) et Wilson Santos contribuent fièrement avec leurs meilleurs cafés à ce lot, sachant que le travail acharné sera récompensé par un prix par livre nettement plus élevé. Ces dernières années, leur coopérative (CENFROCAFE) et des acheteurs comme Cooperative Coffees (la propre coopérative d'achat de grains verts d'Equator) ont investi dans des projets liés à la qualité, tels que celui-ci, et ont travaillé aux côtés des agriculteurs. C'est vraiment une situation gagnant-gagnant lorsque l'acheteur (nous !) peut obtenir un café de qualité supérieure et fantastiquement unique et que les agriculteurs obtiennent une meilleure rémunération pour cela ! L'amélioration des revenus pour les agriculteurs entraîne un meilleur accès aux services de santé de base, à l'éducation et à d'autres services sociaux.

CENFROCAFE est une coopérative de deuxième niveau (une coopérative composée d'associations membres et régie par celles-ci) qui soutient les petits agriculteurs depuis 1999. Ils ont commencé avec 220 caféiculteurs et travaillent maintenant avec plus de 2 000 agriculteurs qui sont tous membres d'associations communautaires. De l'assistance technique et des ateliers de contrôle qualité pour leurs agriculteurs, à la formation économique et au leadership pour les jeunes de leurs communautés rurales, CENFROCAFE est une bouée de sauvetage pour les agriculteurs et leurs communautés. Ils ont été un leader dans le mouvement coopératif du Nord du Pérou, s'alliant à des organisations partageant les mêmes idées qui travaillent dur pour améliorer les moyens de subsistance et faire de la culture du café une activité viable et dynamique.

Equator s'est associée à CENFROCAFE depuis 2006. C'est un honneur de torréfier et de commercialiser un lot de café aussi spécial !

Disponible exclusivement dans les cafés Equator le vendredi 14 février 2020.